أيضا

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للجزر: لماذا من المهم معرفة ذلك؟ كيف تأكل الخضار حتى يتم امتصاص فيتامين أ؟

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للجزر: لماذا من المهم معرفة ذلك؟ كيف تأكل الخضار حتى يتم امتصاص فيتامين أ؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

خلال العصور الوسطى ، اكتسب الجزر شعبية في روسيا ولا يزال يحتفظ بمواقعه حتى يومنا هذا. يشكل المنتج أساس العديد من السلطات ، ويستخدم لصنع الحساء والأطباق الجانبية والحلويات ، ويستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي.

إن خضروات جذر البرتقال مليئة بالفيتامينات والمعادن والألياف - كل ما تحتاجه لصحة الإنسان. ومع ذلك ، فإن المنتج ليس مفيدًا للجميع: فهناك أمراض يمكن أن يكون فيها تناول الجزر ضارًا بالصحة.

لماذا من المهم معرفة التركيب الكيميائي للجزر؟

تعتبر الجذور البرتقالية الزاهية ذات قيمة لصحة الإنسان من حيث التركيب الكيميائي. لكن العديد من مكونات المنتج من مسببات الحساسية الخطيرة... من الضروري معرفة التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية والمغذيات للخضروات الجذرية الطازجة أو المسلوقة حتى عند تناول قطعة واحدة من الجزر ، فإنه يفيد الجسم ويستبعد احتمال حدوث الحساسية أو تفاقم الأمراض المزمنة.

من الضروري أيضًا الحصول على فكرة عن تركيبة منتج طازج (خام) أو مطبوخ ، من الفيتامينات التي يحتوي عليها ، وذلك للتعويض عن نقص الفيتامينات والمعادن في الجسم عن طريق إدخال الكمية المطلوبة من الجزر. في نظامك الغذائي اليومي (إذا لم يكن هناك موانع).

صورة

علاوة على ذلك في الصورة ، يمكنك رؤية شكل جزر فيتامين:





التركيب الكيميائي

القيمة الغذائية والطاقة ، جدول متوسط ​​القيم

يعتمد محتوى السعرات الحرارية ومحتوى السكر والبروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) في 100 جرام من الجزر بشكل مباشر على طريقة معالجته في الطهي ، أي ما إذا كانت هذه الخضار نيئة أو مطبوخة على البخار أو مقلية أو مسلوقة أو مخبوزة أو مجففة ؛ يبلغ وزن الخضر المتوسط ​​حوالي 80 جرامًا.

خاممغليمخبوز المقلية
100 جرامحاسب شخصي 1.100 جرامحاسب شخصي 1.100 جرامحاسب شخصي 1.100 جرامحاسب شخصي 1.
سعر حراري 322625202822,47660,8
بروتين1,31,040,80,6410,81,681,34
الدهون0,10,080,30,240,10,083,83
الكربوهيدرات6,95,55,045,94,78,26,6
سكر6,54,94,73,85,6457,86,2

يحتوي الجدول على متوسط ​​قيم السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات (KBZhU) ، وكذلك السكريات النباتية ، ويوضح عدد السعرات الحرارية (كيلو كالوري) التي تحتويها قطعة واحدة و 100 جرام من الطازجة (الخام) والمسلوقة (المسلوقة) والجزر المخبوز والمقلية.

لا يعتمد محتوى السعرات الحرارية ومحتوى السكر وتوازن العناصر الغذائية على مدة المعالجة الحرارية فحسب ، بل يعتمد أيضًا على نوع الجزر.

ما هي الفيتامينات الموجودة في 100 جرام من الخضروات الجذرية النيئة؟

دعونا نفكر في الفيتامينات الموجودة في الجزر الطازج ، وما هي الفيتامينات الغنية بهذه الخضار الفريدة والصحية. 100 غرام من الخضروات الجذرية تحتوي على فيتامينات:

  • أ - 2000 ميكروغرام ؛
  • بيتا كاروتين - 12 مجم ؛
  • B1 - 0.06 مجم ؛
  • B2 - 0.07 مجم ؛
  • B4 - 8.8 مجم ؛
  • B5 - 0.26 مجم ؛
  • B6 - 0.13 مجم ؛
  • B9 - 9 ميكروغرام ؛
  • ه - 0.4 ملغ ؛
  • H - 0.6 ميكروغرام ؛
  • ج - 5 ملغ ؛
  • ك - 13.3 ميكروغرام ؛
  • حمض النيكوتينيك - 1 مجم.

من حيث محتوى فيتامين أ ، فإن الجزر أفضل مقارنة بالخضروات الأخرى. إذن ما مقدار فيتامين أ في الجزر؟ يحتوي 100 غرام من المنتج على أكثر من 200٪ من القيمة اليومية لهذه المادة.

ما هي المعادن؟

تركيبة العناصر النزرة لكل 100 جرام من المنتج:

  • الحديد - 0.7 ملغ ؛
  • المنغنيز - 0.2 ملغ ؛
  • سيليكون - 25 مجم ؛
  • زنك - 0.4 ملغ ؛
  • نحاس - 80 ميكروغرام ؛
  • السيلينيوم - 0.1 ميكروغرام ؛
  • اليود - 5 ميكروغرام ؛
  • الموليبدينوم - 30 ميكروغرام ؛
  • الكروم - 3 ميكروغرام ؛
  • الفلور - 55 ميكروغرام ؛
  • البورون - 200 ميكروغرام ؛
  • كوبالت - 2 ميكروغرام ؛
  • الليثيوم - 6 مكغ ؛
  • ألومنيوم - 326 ميكروغرام.

تغطي الخضروات الجذرية الكبيرة 80٪ من حاجة الجسم اليومية للسيليكون ، يليها الموليبدينوم - حيث تحتوي جزرة واحدة على 20٪ من الاحتياج اليومي.

يحتوي 100 غرام من الخضار على المغذيات الكبيرة التالية:

  • بوتاسيوم - 200 ملغ ؛
  • الكلور - 63 ملغ ؛
  • الفوسفور - 55 مجم ؛
  • المغنيسيوم - 38 ملغ ؛
  • الكالسيوم - 27 ملغ ؛
  • صوديوم - 21 ملغ ؛
  • كبريت - 6 ملغ.

كيف وماذا تأكل هذه الخضار حتى يتم استيعاب فيتامين أ؟

ينتمي فيتامين أ إلى مجموعة المواد القابلة للذوبان في الدهون ، مما يعني ذلك ينشطر المركب في الجهاز الهضمي فقط في وجود الدهون الحيوانية أو النباتية... ينصح خبراء التغذية بتناول الخضروات الجذرية مع:

  • زيت نباتي بكر غير مكرر ؛
  • منتجات الألبان الدهنية.
  • زبدة؛
  • المكسرات.
  • شحم الخنزير.

يُنصح بطحن الجزر النيء على مبشرة قبل الاستخدام - وبهذه الطريقة يتم هضم الخضار بشكل أفضل في الجهاز الهضمي ، ويتم امتصاص الفيتامينات قدر الإمكان. من المفيد أيضًا تناول الجزر المعالج حرارياً.... في هذه الحالة ، لا تحتاج الخضار إلى تقطيعها قبل الاستخدام - حيث تنعم ألياف الألياف وتتفكك جزئيًا أثناء المعالجة الحرارية ، لذلك يسهل امتصاص فيتامين أ.

للحصول على أقصى امتصاص لفيتامين أ ، يوصى بقلي الجزر المقطع في مقلاة بالزيت لمدة 2-3 دقائق قبل الاستخدام. ستعمل المعالجة الحرارية قصيرة المدى على تليين الألياف الخشنة بشكل كافٍ ، وفقدان فيتامين أ في فترة قصيرة من البقاء في المقلاة سيكون ضئيلًا.

يُنصح الأطفال الذين لا يحبون الجزر بإعطاء عصير الجزر الطازج ، والذي يجب تخفيفه بالماء أو عصير الخضروات الأخرى. لاستيعاب فيتامين أ ، يجب إضافة القليل من الكريمة أو الحليب إلى العصير ، وإلا فلن يتم امتصاص الفيتامينات بالكامل.

معدل الاستهلاك اليومي

  1. حدد الأطباء كمية يومية من الجزر بكمية 250-300 جرام من الخضار يوميًا (3-4 جزر متوسطة أو 150 مل من العصير) للبالغين. هذه الكمية كافية لإشباع الجسم بالفيتامينات والمعادن والألياف والأحماض الأمينية والإنزيمات.
  2. بالنسبة للأطفال ، يختلف معدل الاستهلاك ويعتمد على عمر الطفل وحالته الصحية. يجب على الأم مناقشة المدخول اليومي من الجزر للطفل مع طبيب الأطفال على أساس فردي.

فوائد الجزر وضررها

خصائص مفيدة للمنتج:

  • بيتا كاروتين يحسن الوظيفة البصرية ، ويسرع التئام الجروح.
  • فيتامين سي يقوي جهاز المناعة.
  • السليلوز يحفز الهضم
  • المعادن يقوي العظام والأسنان والشعر والأظافر.
  • المغنيسيوم والبوتاسيوم تهدئة الجهاز العصبي وتنظيم ضغط الدم.

يعتبر الجزر أيضًا نتاجًا للشباب: المواد الفعالة بيولوجيًا الموجودة في الخضار تمنع ظهور التجاعيد.

ضرر الجذر:

  • يزيد استخدام الجزر من قبل المدخنين ثلاث مرات من احتمالية الإصابة بورم في الرئتين ؛
  • يمكن أن يسبب بيتا كاروتين بكميات كبيرة ردود فعل تحسسية على الجلد ؛
  • يمكن أن تؤدي الألياف الخشنة إلى تدهور الحالة الصحية في أمراض الجهاز الهضمي.

موانع تناول الجزر:

  • حساسية؛
  • أمراض الجهاز الهضمي: التهاب ، قرحة ، التهاب المعدة ، التهاب القولون.
  • مرض الكبد.

في أمراض الجهاز الهضمي ، ينطبق الحظر فقط على الجزر النيء ، ويمكن استخدام المحاصيل الجذرية المسلوقة في الغذاء.

بالنسبة للبالغين ، فإن نصف جزرة متوسطة تكفي لتغطية الاحتياجات اليومية لفيتامين أ. ينصح خبراء التغذية بتناول الخضار يوميًا - في حالة عدم وجود موانع ، فهي تفيد الشخص فقط ، وتحمي الجسم من الأمراض الالتهابية والجهاز التنفسي ، والإمساك. ومع ذلك ، لا تميل بشدة على الجزر - إذا استهلكت الخضار بشكل مفرط ، يمكن أن تسبب الحساسية وتضع ضغطًا خطيرًا على الكبد.

مزيد من الفيديو الإعلامي حول الجزر:


شاهد الفيديو: فيتامين أ: فوائد و مصادر وأعراض نقص وأعراض زيادة فيتامين أ (قد 2022).


تعليقات:

  1. Shakalrajas

    سأشارك سرًا واحدًا ، اتضح أنه لا يعلم الجميع أنه يمكنك الترويج لموردك بالمقالات؟ تعال إلي وشاهد كيف يفعل مشرفي المواقع الآخرين ذلك بالفعل. اكتب مقالك (يمكنك أخذ أي منشور من هذه المدونة كأساس) مع روابط وإضافته إلى دليل المقال الخاص بي. لديك رابط إلى الدليل ، ولن أشرحه هنا مرة أخرى ، لأنه لا معنى له. يموت التسجيل في الكتالوجات ، أو على الأقل فقدان الأرض ، لكن تعزيز المقالات يكتسب زخماً.

  2. Hardouin

    انت لست على حق. أنا متأكد. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  3. Meztirr

    قلت ذلك بشكل صحيح :)

  4. Dayle

    إنها توافق ، المعلومات جيدة جدًا

  5. Anatloe

    أنت ترتكب خطأ. أقترح ذلك لمناقشة. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  6. Shaughn

    أعتقد أنك سوف تسمح للخطأ. يمكنني الدفاع عن موقفي.



اكتب رسالة