أيضا

5 طرق لعمل الشبت المجفف. نصائح جمع وتخزين ونصائح عملية أخرى

5 طرق لعمل الشبت المجفف. نصائح جمع وتخزين ونصائح عملية أخرى


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الشبت من أكثر الأعشاب المستخدمة في الطهي شيوعًا. تعود جذور الخضرة إلى آسيا (من مصادر مختلفة - الوسطى والجنوبية الغربية). هناك تم العثور على الشبت البري وتكييفه للاستهلاك.

يزرع الشبت الآن على نطاق واسع ويستخدم في جميع أنحاء الأرض تقريبًا ، حيث يمكن الوصول إلى ضوء الشمس. نظرًا لرائحته المميزة الثابتة ، يعد الشبت إضافة ممتازة للأطباق من أي نوع من أنواع اللحوم والأسماك والدواجن. تصبح الشوربات والسلطات أيضًا ألذ بكثير وأكثر ثراءً إذا أضفت هذه الخضر إليها.

يستخدم الشبت على نطاق واسع لتمليح الخضار لفصل الشتاء. من المهم جدًا أن تجد استخدامًا لكل من الأعشاب الطازجة والشبت المجفف وحتى البذور. الشبت هو أيضًا جزء من التوابل الشائعة مثل أجيكا وخميلي-سونيلي. يحتوي الخضر على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والعناصر الدقيقة والكليّة والفيتامينات والزيوت الأساسية.

هل فقدت الخصائص المفيدة؟

الموسم الرئيسي للشبت هو الصيف. ولكن إذا كنت تهتم مسبقًا ، فيمكن استخدامه على مدار العام. الطرق الرئيسية للحفاظ على الشبت هي التجفيف والتجميد.

دعنا نتحدث عن التجفيف بمزيد من التفصيل. لقد ثبت علميًا أنه مقارنة بالتجميد ، تحتوي الخضراوات المجففة بشكل صحيح على المزيد من الفيتامينات والعناصر النزرة ، مثل:

  • الكالسيوم.
  • حديد؛
  • الفوسفور.
  • المغنيسيوم؛
  • بيتا كاروتين
  • فيتامين هـ وج.

ما هي أفضل الأصناف؟

جميع أنواع الشبت مناسبة للتجفيف ، ولكن من الأفضل الاختيار مع أعلى محتوى من الزيوت الأساسية ، مثل:

  1. التمساح.
  2. ريشيليو.
  3. مزعج.
  4. غرينادير.
  5. معقل.
  6. الصقيع.
  7. كوتوزوفسكي.

تحتفظ هذه الأصناف برائحة دائمة لعدة سنوات.

متى وكيف نجمع الخضر؟

من الأفضل تجفيف النبات الصغير قبل ظهور المظلات عليه.... هذا الشبت لم يفقد بعد العصير. أفضل وقت للحصاد هو أوائل الصيف. عند الحصاد ، تعطى الأفضلية لفروع الشبت الطازجة والمرنة ، ذات اللون الأخضر بشكل موحد برائحة معينة. بعد جمع الأغصان ، تحتاج إلى البحث بعناية عن وجود الحشرات والحشرات ، وإزالة الأغصان المصفرة والمنبعجة. للتخليل ، يُسمح أيضًا بتجفيف المظلات وبذور الشبت (كيف يتم مخلل الشبت في الجرار؟).

إذا أمكن ، يوصى بعدم غسل الخضر قبل التجفيف. إذا تم شراء الخضر ، فيجب عليك شطفها بعناية بالماء البارد ، ثم تجفيف الشبت بمنشفة وافل أو منديل ورقي لمنع التعفن.

كيف نجعل النبات جاف؟

يجفف الشبت كله أو يفرم... يوصى بتجفيف الفروع تمامًا ، ثم في الحالة الجافة ، افصل الأوراق الرقيقة عن الساق. إذا لزم الأمر ، يمكنك الطحن أيضًا بأصابعك. باستخدام طريقة التجفيف هذه ، يتم الحفاظ على أكبر قدر من الزيوت الأساسية والعناصر الدقيقة.

في الهواء الطلق

هناك طريقتان للتجفيف الطبيعي: رأسي وأفقي.

  1. رأسي أكثر ملاءمة لتجفيف الشبت الكامل. للقيام بذلك ، يتم جمع فروع الشبت في عناقيد من 5-7 قطع ، ويتم سحبها بعناية بخيط (من المهم عدم إتلاف الجذع) وتعليقها على مسافة 7-10 سم من بعضها البعض. يجب أن يكون المكان الذي سيتم تجفيف الخضر فيه جيد التهوية وبعيدًا عن متناول ضوء الشمس. العلية أو العلية مثالية.
  2. أثناء التجفيف الأفقي يتم وضع الشبت في طبقة رقيقة على سطح لا يوجد فيه ضوء الشمس. من الضروري هنا مراقبة الخضر أو ​​التقليب أو التحريك حسب الضرورة لمنع النقاش أو التعفن. عادة ما يستغرق هذا التجفيف 2-3 أيام. تحتاج إلى مراقبة العملية باستمرار ، لأنه عندما يجف ، يفقد الشبت معظم خصائصه المفيدة والفيتامينات.

في مجفف كهربائي

يتم وضع الشبت في طبقة رقيقة على رف سلكي ويتم تحديد درجة حرارة 40 درجة. إذا كان المجفف الكهربائي يعمل على وضع "العشب" ، يصبح التجفيف أسرع وأسهل. في المتوسط ​​، تستغرق هذه العملية 2-3 ساعات.

في الفرن

ليس لدى كل شخص مجفف كهربائي ، لذا فإن التجفيف في الفرن يعتبر الطريقة الأكثر ملاءمة.

  1. ضع الشبت في طبقة رقيقة على صينية خبز. من المهم جدًا عدم ملامسة الخضر للمعدن ، فقد يتسبب ذلك في اصفرار الشبت وفقدان المغذيات الدقيقة.
  2. يجفف الشبت عند درجة حرارة 30 درجة حتى يذبل ، فمن الضروري زيادة نظام درجة الحرارة إلى 50 درجة.
  3. يجب أن يكون باب الفرن مفتوحًا قليلاً خلال فترة التجفيف بالكامل لتكوين دوران إضافي للهواء.

عادة ما يستغرق التجفيف في الفرن حوالي 3 ساعات.

كل 30-60 دقيقة ، أخرجي صينية الخبز وافحصي الأعشاب ، اقلبها أو قلبها حسب الضرورة حتى تستمر عملية التجفيف بالتساوي.

في الميكروويف

  1. انشر الشبت في طبقة رقيقة على ورقة أو طبق مسطح عادي ، وقم بتغطية الجزء العلوي بمنديل.
  2. توضع الخضار في الميكروويف لمدة 3 دقائق بأقصى طاقة.
  3. بعد الوقت المحدد ، يتم إخراج الشبت وإزالة الورق وفحصه وخلطه أو قلبه إذا لزم الأمر ، وإرساله مرة أخرى إلى الميكروويف لمدة 3 دقائق أخرى.

في الثلاجة

هذه هي أطول طريقة تجفيف.

  1. انشر الشبت في طبقة رقيقة على طبق مسطح أو صينية وقم بتغطيتها بمنديل في الأعلى.
  2. لمدة 2-3 أسابيع ، يتم وضع الخضار في الثلاجة على الرف العلوي أو في حجرة ذات درجة حرارة موجبة.
  3. من الضروري بشكل دوري فحص وتحويل الخضر وتغيير المنديل. خلال هذا الوقت ، تخرج كل الرطوبة ويجف الشبت من تلقاء نفسه.

اقرأ عما إذا كان من الممكن الاحتفاظ بالشبت طازجًا في الثلاجة وكيفية تحضيره بطرق أخرى.

كيف يتم تحضيرها لفصل الشتاء حتى تبقى خضراء؟

إذا لم يتم تجفيفها بشكل صحيح ، يمكن أن يتحول اللون الأخضر إلى اللون الأصفر. في هذه الحالة ، لا يتدهور مظهر الخضر فحسب ، بل يتم فقد كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية والزيوت الأساسية. السبب الرئيسي لإصفرار الشبت هو الإفراط في الجفاف.

جدا من المهم مراقبة جميع مراحل التجفيف واللف وخلط الخضر عن كثب في الوقت المناسب، مراقبة نظام درجة الحرارة الصحيح. لتجفيف الثلاجة والميكروويف ، قم بتغطية الشبت طوال العملية بأكملها.

أين يتم تخزينها بشكل صحيح؟

من السهل جدًا التحقق من جاهزية الأعشاب المجففة: الشبت المجفف جيدًا سوف يطحن بين أصابعك دون أن يتحول إلى غبار. إذا انكسر الشبت ، وظهرت التجاعيد ، ولكن لم يتم احتكاكه ، فيجب مواصلة التجفيف.

يوصى بالاحتفاظ بالأعشاب المجففة في وعاء زجاجي مظلل بغطاء محكم في مكان بارد ومظلم. أكياس القهوة مع السحابات والأكياس الورقية وأكياس الكتان مناسبة أيضًا. تجنب الرطوبة وأشعة الشمس المباشرة على الأعشاب المجففة. سيحافظ هذا على الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة ، وكذلك رائحة الخضر لفترة طويلة.

ما هي الأطباق التي يمكنك إضافتها؟

يستخدم الشبت الجاف ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا كدواء مستقل.، والتي يمكن استخدامها بكميات غير محدودة تقريبًا. الشبت عامل مطهر ومضاد للالتهابات ممتاز. يتم تحضير ديكوتيون من الشبت المجفف الذي يساعد على خفض ضغط الدم وتطبيع معدل ضربات القلب وتطهير الأوعية الدموية.

يساعد الشبت أيضًا على خفض نسبة السكر في الدم وتخفيف مرض السكري. يوصى بإضافة الخضر لجميع الأطباق ، بما في ذلك السلطات ، فلها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ويحسن الشهية. أيضًا ، للخضار تأثير مهدئ ، يوصى باستخدامه لاضطرابات النوم والمواقف العصيبة.

بسبب رائحته ، لا يمكن مقارنة الشبت بأي أعشاب أخرى: الريحان ، البقدونس ، الكزبرة. كلهم جيدون بطريقتهم الخاصة ، لكن بدون الشبت ، يصبح مذاق أي طبق أقل إشراقًا وثراءً.

بالاختيار بين الخضر المشتراة من السوق والتي تزرعها بنفسك ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للخيار الثاني. خاصة يمكن الآن زراعة الشبت حتى في المنزل... في الشقة ، يتم استخدام صناديق خاصة مع المنصات وأواني الخث لهذا الغرض.

في المتاجر المتخصصة ، يمكنك العثور على الكثير من الإضافات المختلفة ، والتي بفضلها سيكون من السهل جدًا زراعة هذه الخضر. كما أنه لا يشغل مساحة كبيرة. يمكنك حتى وضعه على حافة النافذة. هذا بديل رائع لشراء الخضر من السوق.

نقترح مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية تجفيف الشبت بشكل صحيح لفصل الشتاء:


شاهد الفيديو: زراعة نبات الشبت في البيت (قد 2022).


تعليقات:

  1. Kazralkis

    وأنت بالضبط ، ما الذي ستقدمه لأحبائك للعام الجديد؟ قرأت استطلاعات الرأي ، في أمريكا كل ثالث أمريكي لن يقدم أي شيء أو حتى الاحتفال بالعام الجديد.

  2. Trent

    انا لا اعرف

  3. Griffith

    يؤسفني أنني لا أستطيع فعل أي شيء. أتمنى أن تجد الحل الصحيح.

  4. Mosida

    Nifiga يفاجئ نفسي

  5. Zolorg

    أحسنت ، يا لها من عبارة ... فكرة رائعة



اكتب رسالة