أيضا

أصح الخضر هي السبانخ. نصائح حول كيفية طهيه وتناوله بشكل صحيح

أصح الخضر هي السبانخ. نصائح حول كيفية طهيه وتناوله بشكل صحيح


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يجب أن تتكون قائمة الشخص اليومية من الفواكه الطازجة والخضروات والأعشاب. السبانخ أيضًا منتج صحي.

في المقالة ، سننظر بالتفصيل في نوع الخضر ، وأفضل طريقة لاستخدامه طازجًا ومسلوقًا ومجففًا ، وما الأطباق التي يمكن صنعها به.

سنوفر فرصة لرؤية شكل هذا النبات في الصورة والتعرف على خصائصه المختصرة. هل هناك حد عمري لاستخدامه؟ ما هي المنتجات الأخرى التي تبدو عليها؟ اكتشف المزيد في مقالتنا.

باختصار عن النبات

السبانخ ملفتة للنظر ليس فقط في مقدار خصائصها المفيدة ، ولكن أيضًا في طرق التحضير. السبانخ (Spinacia oleracea اللاتيني) هو عشب سنوي بأوراق بيضاوية تؤكل. إنه ينتمي إلى عائلة أمارانث. يختلف سطح الورقة من أملس إلى خشن، الورقة نفسها منحنية ، في المظهر قد تشبه حميض. الرائحة محايدة. يصل ارتفاع السبانخ إلى 50 سم ، وهي تنبت بسرعة ويسهل العناية بها. تم إحضارها إلى روسيا منذ حوالي 200 عام ؛ يعتبر الشرق الأوسط ، أي بلاد فارس ، موطنًا لها.

صورة

في الصورة أدناه ، يمكنك أن ترى شكل السبانخ الطازج:





ما هي الأطعمة التي يتذوقها؟

السبانخ لها نكهة عشبية مميزة، إنه يشبه حميض ، لكن ليس فيه حموضة. هذا النبات في حد ذاته ليس بهار ولا منتج قابض. يتجلى طعم السبانخ عند طهيه باللحوم والأسماك والحساء والسلطات. سارت الامور بشكل جيد مع البيض ومناسبة كعنصر ملء للفطائر.

ما هي الطريقة الصحيحة لاستخدام الأوراق الطازجة في الطعام؟

تذكر أنه يتم تخزين السبانخ طازجًا لفترة قصيرة ويفقد خصائصه بسرعة.

غالبًا ما يتم إضافته إلى السلطات أو العصير أو العصائر. لأغراض تجميلية ، يمكنك مسح الوجه بعصير طازج لمرونته وصلابته. تفقد السبانخ عند طهيها الكثير من خصائصها المضادة للأكسدة التي تشتهر بها.

هل أحتاج إلى المعالجة بطريقة ما قبل الطهي؟

من الضروري شطف الأوراق جيدًا قبل الاستخدام.... يجب فصل الأوراق الصفراء أو الضعيفة أو الضعيفة والتخلص منها. اقطع السيقان - لا طعم لها جيدًا ، اترك الأوراق المستديرة فقط. حتى إذا كانت العبوة تشير إلى أن المنتج جاهز للاستخدام ، فلا يزال يتعين شطفه. اشطفها تحت الماء الجاري في وعاء منفصل ، واتركها حتى تجف. الغمر بالماء المغلي أمر غير مرغوب فيه. يمكنك الاحتفاظ بالسبانخ المجففة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد ، وإلا ستبدأ أملاح حمض النيتريك الضارة في التكون فيها.

كم مرة يمكنك أن تأكل وكم تأكل في اليوم؟

السبانخ غذاء ممتاز منخفض السعرات الحرارية للاستهلاك اليومي ، وغني بالبروتين والألياف. إنها تحمل الرقم القياسي لمحتوى الحديد: تحتوي 100 جرام من الأوراق على ربع الاحتياجات اليومية (نحن نعتبر تكوين السبانخ بمزيد من التفصيل هنا). يقلل الاستهلاك المنتظم للسبانخ من مخاطر ارتفاع ضغط الدم والأرق والنوبات القلبية وتنكس الشبكية. يمكنك استهلاك ما يصل إلى 300 جرام يوميًا. سبانخ.

هل السيقان صالحة للأكل؟

السيقان الطازجة قاسية جدًا وطعمها أقل استساغة من الأوراق. ومع ذلك ، يمكن استهلاكها عن طريق إضافتها إلى العصارة وصنع العصير. الخصائص المفيدة هي نفسها الموجودة في الأوراق.

ما هو أفضل وقت لتناول الطعام؟

ومع ذلك ، فإن توقيت وجبة السبانخ لا يهم حقًا من الأفضل عدم استخدام العصير الطازج منه على معدة فارغة بسبب عمل حمض الأكساليك. من الأفضل شرب هذا العصير بعد الإفطار على الأقل. السبانخ مطهي جيدًا بالخضروات على العشاء ، حيث إنه لا يشكل عبئًا على المعدة.

حصر العمر

بالنسبة لكبار السن ، يعتبر السبانخ مفيدًا مع وجود قيود: نظرًا لمحتوى حمض الأكساليك ، يجب استخدامه بحذر في حالة أمراض الكلى والمرارة. خلاف ذلك ، يمكنك إثارة تكوين حصوات الكلى. استخدام السبانخ هو بطلان في أمراض الاثني عشر والنقرس والروماتيزم. نظرًا لارتفاع نسبة فيتامين ك (أكثر من 4 (!) جرعات يومية موصى بها) ، لا ينصح باستخدام السبانخ للأشخاص الذين يعانون من ضعف تخثر الدم والذين يستخدمون مضادات التخثر. بمزيد من التفصيل فوائد وأضرار السبانخ ، وكذلك موانع الاستعمال الموجودة ، نعتبرها هنا.

للأطفال يمكن إضافة السبانخ إلى النظام الغذائي من 7-8 أشهر على شكل بطاطس مهروسة وعصائر لا تزيد عن 50 جرام. لا تعطيه أكثر من مرتين في الأسبوع. يبيع العديد من مصنعي أغذية الأطفال مثل HiPP الحبوب الجاهزة ومهروس السبانخ. عند تحضير أطباق السبانخ بنفسك ، يُنصح بإضافة الحليب أو الكريمة لمعادلة حمض الأكساليك. من عمر سنتين ، يمكنك إعطاء السبانخ كجزء من السلطات والبطاطا المهروسة والعجة.

باستخدام الخضار المجمدة

يباع السبانخ المجمد بشكل شائع في شكل غسالة. يمكنك تذويبه بشكل طبيعي (أكثر ملاءمة للعجة أو العجين) ، أو يمكنك رمي غسالات السبانخ في حساء الطهي أو مقلاة حيث يتم طهي اللحم أو السمك أو الفطر.

تذكر أنه لا يمكنك إعادة تجميد الخضروات المذابة بالفعل (أي منها) ، لأنها تفقد خصائصها. يجب تخزين الطبق الذي يحتوي على السبانخ المسلوق أو المقلي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين ، وإلا ستتكون أملاح النيتروجين الضارة.

استهلاك مسلوق

بعد فصل السبانخ الطازجة عن السيقان والأوراق السيئة ، وغسلها وتقطيعها ، يمكن طهيها على البخار أو طهيها في القليل من الماء. عند الغليان أو الطهي ، يتم تقليل جزء واحد من السبانخ بحوالي الثلثين من حيث الحجم. يُنصح بإضافة السبانخ في نهاية الطهي.، حتى لا تفرط في المعالجة الحرارية وتترك المزيد من الخصائص المفيدة ، مع السماح بحمض الأكساليك الكافي للانهيار. عادة لا يستغرق الطهي أو الطهي أكثر من 10 دقائق.

لا تقم بإعادة تسخين بقايا السبانخ ، حيث يحدث التحويل الضار للنترات إلى النتريت والنيتروزامين.

تطبيق الأوراق المجففة

يمكن استخدام السبانخ المجففة في الحساء أو اليخنة أو كنبات طبي. يحتفظ السبانخ المجفف بجميع الفيتامينات والمعادن. لتجفيف الأوراق ، يجب اختيارهم كأصغرهم وأحدثهم ، لأن القديمة تفقد خصائصها المفيدة تمامًا. يجب وضع الأوراق المغسولة على رف سلكي ، ثم إرسالها إلى الفرن لبضع ساعات عند درجة حرارة 50 حولC. بعد التجفيف ، اطحنها وانقلها إلى كيس محكم الإغلاق.

في أي شكل من الأفضل استخدام هذه الخضار؟

بالطبع ، لا يوجد شيء أفضل من وردة السبانخ الصغيرة التي تم انتزاعها للتو من الحديقة. ومع ذلك ، إذا لم يكن هذا ممكنًا ، إذن الأوراق المجففة رائعة للطبخ... تعتبر الغسالات المجمدة أكثر ملاءمة للتخزين طويل المدى في البيئات الحضرية ، كما أنها تحتفظ بلونها الأخضر اللامع بشكل أفضل. السبانخ المطبوخة أو المسلوقة مع إضافة الحليب أو القشدة مناسبة لخاصية مثل المحتوى المنخفض من حمض الأكساليك.

أين تضيف - مجموعات مع أطباق أخرى

يتناسب السبانخ جيدًا مع اللحوم ، خاصةً الدهنية ، مما يسهل عملية الهضم. من حيث المذاق ، يتناسب مع البيض ، على سبيل المثال ، في العجة ، والمخبوزات ، والسلطات ، والطواجن.

من الخصائص الرائعة للسبانخ أنها تحتفظ بلونها الأخضر أثناء المعالجة الحرارية: لن تحصل على عصائر الزمرد فحسب ، بل ستحصل أيضًا على الحساء اللامع (الخضار ، والفطر ، واللحوم أو الأسماك) ، والصلصات الخضراء (تتوافق بشكل خاص مع الفجل والخردل) ومجموعات متباينة من الأخضر / الأحمر على سطح البيتزا. يمكنك حتى استخدام عصير السبانخ اللامع لعمل آيس كريم أخضر غير عادي وحتى كريم للعجين بنفسك.

نقترح مشاهدة فيديو مفيد حول كيفية طهي السبانخ:

كما تبدو، هذه الخضار الورقية صحية للغاية ومغذيةوعلاوة على ذلك ، فهو متعدد الاستخدامات في المطبخ. تسمح لنا الخصائص الغذائية للسبانخ وتركيبته الغنية بأن نسميها كنزًا حقيقيًا للصحة!

فيديوهات ذات علاقة

يمكنك التعرف على الخصائص المفيدة للسبانخ من هذا الفيديو:


شاهد الفيديو: شاهد ماذا يصنع كوب واحد من عصير السبانخ بجسمك سبحان الله (قد 2022).


تعليقات:

  1. Archie

    بشكل فريد ، الرسالة الممتازة

  2. Jurisar

    أنا هنا غير رسمي ، لكنني تم تسجيله خصيصًا للمشاركة في المناقشة.

  3. Darrock

    أنا آسف ، لكنني أعتقد أنك ترتكب خطأ. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  4. Dagore

    على الألغام هو موضوع مثير جدا للاهتمام. أقترح الجميع المشاركة في المناقشة بشكل أكثر نشاطًا.

  5. Lei

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. يمكنني الدفاع عن موقفي. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنناقش.



اكتب رسالة