أيضا

نصائح من الأطباء وخبراء التغذية حول استخدام الملفوف لمرض السكري

نصائح من الأطباء وخبراء التغذية حول استخدام الملفوف لمرض السكري


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الملفوف من الخضروات المشهورة جدًا في روسيا. وكل ذلك لأنه يحتوي على العديد من العناصر المفيدة وبتكلفة منخفضة نسبيًا.

بالطبع هناك أشخاص لا يحبونها لأسباب شخصية ، وهذا شائع بشكل خاص بين الأطفال. ولكن في معظم الحالات ، يمكن العثور على الملفوف بشكل أو بآخر في كل عائلة.

غالبًا ما يستخدم للأغراض الطبية. سواء كان يساعد أو يمكن أن يضر مرض السكري ، نكتشف أدناه. في الواقع ، مع مثل هذا المرض ، من المهم للغاية اتباع قواعد التغذية. دعونا نفكر فيما إذا كان من الممكن تناول الخضار من "عائلة الملفوف" لمرض السكري من النوع 1 و 2 ، ونوضح لك أيضًا كيفية طهيها بشكل صحيح.

هل يمكن لمرضى السكر تناول هذه الخضار؟

مرض السكري هو مرض مرتبط باضطرابات التمثيل الغذائي ، أي سوء امتصاص الجلوكوز. يتطور المرض على خلفية نقص الأنسولين وينقسم إلى نوعين.

مع النوع الأول من المرض

يتميز هذا النوع بالاعتماد الكامل على الأنسولين ، حيث لا يستطيع الجسم إنتاجه بمفرده. الأكثر شيوعًا عند الأطفال. في هذا المرض ، تعتبر الأنواع التالية من الملفوف مفيدة.

  1. أبيض الرأس. يحتوي رأس الملفوف على كمية كافية من فيتامين سي ، والتي ، إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، لا تختفي لمدة ثمانية أشهر. إنه يحمي الدورة الدموية من التلف ، وهو ما يحدث غالبًا مع مرض السكري من النوع الأول.
  2. أحمر الشعر (أحمر). يشبه هذا النوع من الملفوف الملفوف الأبيض ، ولكن له لون أرجواني مميز ، بالإضافة إلى محتوى مضاعف من فيتامين سي والكاروتين. يحتوي على مجموعة مماثلة من العناصر الكلية والصغرى ، مما يعني أنه مفيد أيضًا. لكنها تحتوي على ألياف أكثر خشونة ، لذا يمكنك تناولها بكميات أقل وليس كل يوم.
  3. ملون. غني بالأحماض الأمينية. يُمتص بشكل شبه كامل دون التأثير على مستويات السكر. بفضل الكحوليات النشطة بيولوجيًا ، فإنه ينظم ارتفاع نسبة الكوليسترول والتمثيل الغذائي للبروتين. بالنسبة للمرضى من كلا النوعين ، فهو من الخضروات التي لا بد من تناولها في النظام الغذائي.
  4. بروكلي. يحتوي على بروتين نباتي لقمع الجوع لفترة طويلة. كما أنه يحسن نشاط الغدد وهو أمر مهم في مرض السكري.
  5. الكحلبي. يحتوي هذا الملفوف مثل أخواته على العديد من الأشياء المفيدة وقادر على الاحتفاظ بفوائده حتى بعد إذابة الثلج. يبطئ امتصاص الكربوهيدرات ويزود الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم. يشار إليه لمن يعانون من النوع الأول من المرض وخاصة في فصل الشتاء.
  6. بروكسل. إنه أحد أكثر الأصناف المفيدة. بنفس اللون ، غني بالأحماض الأمينية. بالإضافة إلى أنه يحتوي على بروتين سهل الهضم مثل البروكلي. لذلك ، مع وجود محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، فإنه يشبع جيدًا. معظم لمرضى السكر.
  7. الصينية (بكين). تعتبر هذه السلطة مصدرًا لطول العمر لاحتوائها على الأحماض الأمينية ليسين. يحفز جهاز المناعة وينقي الدم. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من النوع الأول ، فهذه عوامل مهمة.

مع النوع الثاني

نوع أكثر شيوعًا من الأمراض يصيب 90٪ من مرضى السكري. يحدث في كثير من الأحيان عند الأشخاص من سن الخامسة والثلاثين. تتميز بالسمنة والإفراط في الأكل بمستويات الأنسولين الطبيعية أو المرتفعة. يُنصح الأشخاص المصابون بهذا النوع من مرض السكري باتباع القواعد الغذائية ومراقبة مؤشر نسبة السكر في الدم للطعام الذي يتناولونه.

لحسن الحظ ، تعتبر جميع أنواع الملفوف غذائية ، مما يعني أنها مناسبة للاستهلاك من قبل مرضى السكر الذين يعانون من زيادة الوزن. لكن تجدر الإشارة إلى أن الكرنب يحتوي على سكروز أكثر من الأصناف الأخرى ، لذلك يتميز بمذاقه الحلو. ومع ذلك ، لا يحظر تناوله ، فمن المستحسن ببساطة استخدامه باعتدال لا يزيد عن مرة واحدة في الأسبوع.

المرجعي. يمكن استهلاك باقي أصناف الملفوف كل يوم ، وكذلك بالتناوب.

هل هناك اختلاف في طريقة الطهي؟

من الناحية المثالية ، قم بتضمين الملفوف النيء في نظامك الغذائي. ولكن ليس هناك دائمًا مثل هذه الفرصة ، لذلك يُسمح بالطهي والحساء وكذلك التخمير. من الأفضل الامتناع عن القلي ، لأن هذا في معظم الحالات يتطلب زيتًا ، وهو مصدر للدهون. وهو مضاد استطباب لمرضى السكر وخاصة النوع الثاني.

أما بالنسبة لمخلل الملفوف ، فإن رأي خبراء التغذية والأطباء لا يزال غير غامض. لكن المقاييس تميل في الاتجاه الإيجابي ، لأنه نتيجة لهذه المعالجة ، يوجد المزيد من العناصر الغذائية في الملفوف. أثناء التخمير ، يزداد محتوى حمض الأسكوربيك ، بينما يظل المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.

خصائص مفيدة للمنتج

وتجدر الإشارة إلى أنه يوصى باستهلاك أي نوع من أنواع الكرنب من قبل الأشخاص المصابين بكلا النوعين من مرض السكري ، حيث يتمتعان بالمزايا التالية:

  • غني بالفيتامينات والمعادن ومبيدات الفيتون والإنزيمات ؛
  • انخفاض مستويات الكوليسترول.
  • جعل إنزيمات الشخص تعمل ، وتحسين جودة هضم الطعام ؛
  • تحفيز التمثيل الغذائي العام.
  • تنشيط عمل البنكرياس ، ونتيجة لذلك ، ينخفض ​​مستوى السكر في الدم ؛
  • تساعد على إنقاص الوزن.
  • تأثير مفيد على عمل الأوعية الدموية والقلب المثقلة بالمرض ؛
  • يزيد من مقاومة الجسم للبكتيريا والالتهابات.

يبدو أن بعض النقاط الإيجابية المذكورة أعلاه غير مباشرة فيما يتعلق بمرض السكري.

في المذكرة. الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض معرضون لضعف عام في جهاز المناعة وانخفاض في العمل الفعال للأنظمة والأعضاء الأخرى. لذلك ، فإن استخدام الملفوف سيكون بمثابة دعم جيد للجسم.

وصفة شوربة لذيذة

نظرًا لوجود العديد من الوصفات لمرضى السكر من الملفوف الأبيض والأحمر والقرنبيط والملفوف الصيني والقرنبيط لمرضى السكر ، سنخبرك بكيفية عمل حساء الكرنب الغذائي.

مكونات:

  • دجاج مفروم أو لحم بقر - 500 جرام ؛
  • كرفس - 50 جرام ؛
  • جزر - 50 جرام ؛
  • بصل متوسط ​​الحجم
  • كحلبي - 200 جرام ؛
  • الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.
  • فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
  • أعشاب طازجة؛
  • ماء - 2 لتر.

إجراءات الطهي:

  1. اغسل وقشر جميع الخضار.
  2. ضع الماء على النار.
  3. يُفرم البصل ناعماً ويُحرّك اللحم المفروم مع الملح والبهارات وتشكيل كرات اللحم.
  4. ابشر الجزر والكرفس والكحلبي والفلفل إلى شرائح.
  5. اغمس كرات اللحم في الماء المغلي ، واتركها تغلي ، وقلل الحرارة ، واطبخها لمدة 15 دقيقة على الأقل (يمكنك طهي اللحم البقري لفترة أطول).
  6. نضيف الخضار والبهارات والملح ونطهو لمدة 15 دقيقة أخرى.
  7. عند التقديم ، يرش بالأعشاب الطازجة المفرومة.

يعتبر الكرنب من الخضروات المفيدة للغاية وخاصة لمرضى السكر. لذلك ، لا شك في أنه يستحق إدراجها في النظام الغذائي لمثل هذا المرض. وحتى لا تشعر بالملل ، تحتاج إلى تجربة أنواع مختلفة وخيارات طهي. لا تنس الضرر المحتمل الذي يحدث مع الاستخدام المفرط أو الجمع غير الصحيح مع المنتجات الأخرى.


شاهد الفيديو: التغذية المناسبة لمريض السكري وماهي طرق الوقاية منه (قد 2022).


تعليقات:

  1. Icnoyotl

    انت لست على حق. أنا متأكد. دعونا نناقشها.

  2. Bocleah

    فيه شيء. شكرا للمساعدة بهذا السؤال.

  3. Daileass

    أنا أقبل ذلك بسرور. الموضوع مثير للاهتمام ، سأشارك في المناقشة. أعلم أنه معا يمكننا الوصول إلى الإجابة الصحيحة.

  4. Melville

    الفكرة جيدة ، أنا أؤيدها.



اكتب رسالة