أيضا

كيف تطبخ الطماطم المخللة في قدر بالماء البارد وتجفف؟ أفضل الوصفات

كيف تطبخ الطماطم المخللة في قدر بالماء البارد وتجفف؟ أفضل الوصفات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

من نهاية الصيف يبدأ موسم الحصاد لفصل الشتاء. وفي الوقت نفسه ، تريد دائمًا الحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج. دعونا نحلل طريقة تخليل الطماطم في قدر. هذه عملية سهلة إلى حد ما وتأكد من أن التخليل سيحتفظ بجميع فوائد هذه الخضار.

التخليل هو طريقة لحفظ الخضروات عن طريق تخمير حمض اللاكتيك. أثناء عملية الطهي ، يتكون حمض اللاكتيك ، الذي له تأثير حافظة. علاوة على ذلك ، مع وجود انسداد طبيعي ، يحدث تكوين نفس الحمض. ولكن عند تخميرها ، يتم الاحتفاظ بالعناصر الأكثر فائدة.

ما نوع الأطباق التي يجب أن أفضلها؟

وفقًا لمبدأ التحضير ، لا يهم الحاوية التي تخمر فيها الطماطم. يمكنك طهي الطماطم لفصل الشتاء في دلو ، وجرة ، وحوض ، وبرميل ، وما إلى ذلك. اختر الأطباق التي سيكون من المناسب لك القيام بذلك.

الحجم الموصى به

لا توجد أيضًا قيود على حجم الحاوية المحددة.

من الضروري أن تأخذ قدرًا مع حساب كمية الخضار التي تخطط لتخميرها. أي ، لا يجب أن تأخذ وعاءًا سعته خمسة لترات إذا كان لديك كيلوغرام واحد فقط من الطماطم ، أو العكس ، صغير جدًا بالنسبة لكمية كبيرة من الخضار.

تحتاج أيضًا إلى مراعاة حقيقة أنك ستحتاج إلى وضع الحاوية المحددة مع الطماطم المخمرة بالفعل في غرفة باردة أو ثلاجة.

اختر بناءً على حجم مساحة التخزين التي تختارها.

تعليمات الطبخ

هناك عدة طرق لتخمير الطماطم في قدر. وإليك نظرة سريعة على بعض أشهر الوصفات سهلة الطهي.

الأهمية! تم تصميم جميع الوصفات لقدر متوسط ​​سعة ثلاثة لترات. قد يكون هناك اختلاف طفيف في الكمية المطلوبة من الطماطم ، حسب حجمها.

بالماء البارد

للطبخ تحتاج:

  • طماطم متوسطة - 2 كجم.
  • الثوم - 5 فصوص.
  • الفجل - 1 ورقة.
  • الإزهار الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الكشمش أو أوراق الكرز - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الخل - 20 مل.
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة.
  • السكر قليل.

تحضير:

  1. أولاً ، اغسل الطماطم جيدًا.
  2. امسحها لتجف وقم بعمل ثقب في موقع القصبة.
  3. ثم نضع الشبت والفجل في قاع المقلاة.
  4. ضعي الطماطم في قدر. بحيث تتناسب الخضروات مع بعضها بشكل مريح. لكن دون المساس بسلامتهم.
  5. أضف الملح والسكر.
  6. ثم املأه بالماء النظيف في درجة حرارة الغرفة وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
  7. ويبقى انتظار الاستعداد. سيستغرق هذا حوالي يومين.

الانتباه! اختر خضروات غير ناضجة قليلًا للتخمير. يجب أن تكون القشرة صلبة بدرجة كافية. خلاف ذلك ، سوف تحصل على عصيدة الطماطم. اختر أيضًا ثمارًا بدون تشققات وعيوب ظاهرة.

الآن أنت تعرف كيفية تخمير الطماطم بالماء البارد.

فيديو مفصل عن العجين المخمر البارد:

مع الخردل

مكونات:

  • طماطم من نفس الحجم - 2 كجم.
  • شبت - 25 جم.
  • أوراق الغار - 3 قطع.
  • أوراق الكشمش والكرز - 2 قطعة.

للتتبيلة:

  • الملح ملعقة صغيرة.
  • الفلفل الأسود - 5 قطع.
  • سكر - 2.5 ملاعق كبيرة
  • مسحوق الخردل - ملعقة صغيرة.
  • ماء - 1 لتر.

تحضير:

  1. نأخذ الطماطم النظيفة وننتشر في طبقة واحدة في قاع المقلاة.
  2. بعد أن نضع أوراق الفاكهة و lavrushka.
  3. وننشر الطماطم المتبقية.

لتحضير التتبيلة تحتاج:

  1. لغلي الماء.
  2. أضف الملح والسكر والفلفل إليها.
  3. بعد أن يغلي المحلول الملحي لمدة خمس دقائق ، أضيفي الخردل.
  4. بعد أن يذوب كل شيء ، قم بإزالة المحلول الملحي من الحرارة.
  5. بعد أن تبرد ، اسكبيها فوق الطماطم.
  6. ضعي غطاء على القدر وضعيه في الثلاجة. مدة الطهي حوالي يومين.

الطريقة الجافة

للطبخ تحتاج إلى التحضير:

  • طماطم متوسطة - 2 كجم.
  • ملح - 1 كجم.
  • أوراق الفجل - 3 قطع.
  • مظلات الشبت - 3 قطع.
  • أوراق الكشمش والكرز - 6 قطع.

عملية الطهي:

  1. افعل نفس الشيء مع الطماطم كما هو الحال مع الطريقة الباردة.
  2. ضع مظلات أوراق الكشمش والكرز والفجل والشبت في قاع المقلاة.
  3. بعد وضعها بإحكام ، ضعي الطماطم في المقلاة.
  4. ضعي ضغطًا على الطماطم لمدة 24 ساعة.
  5. ثم ضع القدر في الثلاجة.
  6. المقبلات جاهزة.

تخزين

إذا قمت بغسل الخضروات جيدًا قبل تعكرها ، فإن الاحتفاظ بوعاء الوجبات الخفيفة في مكان بارد لن يفسدها لفترة طويلة. يجب دائمًا تخزين الطماطم المخللة في درجات حرارة منخفضة... للقيام بذلك ، ضعهم في قبو أو ثلاجة.

تطبيق الطهي

في حالة وصول الضيوف فجأة ، يمكنك دائمًا الحصول على جرة من الطماطم المخللة والمفاجأة بطبق بسيط ولكنه مثير للاهتمام.

يمكن أن تصبح الطماطم المحضرة بهذه الطريقة وجبة خفيفة مستقلة وتكون جزءًا من أي طبق.

  • يوجد وصفة مخلل مع اضافة مخلل الطماطم.
  • يمكن أيضًا إضافة هذه الطماطم إلى البرش حسب الرغبة.
  • ستكمل الطماطم المخللة سلطات الخضار تمامًا.

استنتاج

تعتبر الطماطم المخللة وجبة خفيفة مستقلة ممتازة ، حتى على طاولة الأعياد. اختر وصفة مناسبة لإعدادها وإرضاء أحبائك بالطعام اللذيذ. ومع ذلك ، لا تخف من تجربة التوابل. ربما سيكون لديك وصفة العجين المخمر الفريدة الخاصة بك. الآن لا داعي للقلق بشأن الحفاظ على الصفات المفيدة للخضروات ، لأن التخليل سيحافظ عليها.


شاهد الفيديو: أجار الطماط - مطبخ القصار (قد 2022).


تعليقات:

  1. Magul

    ما هي العبارة ... فكرة رائعة ورائعة

  2. Ramiro

    نعم ، أنا أتفق معك بالتأكيد

  3. Zachariah

    أشارك رأيك تمامًا. هناك شيء ما في هذا وأعتقد أن هذه فكرة جيدة. أنا أتفق معك.

  4. Khristian

    سؤال فضولي



اكتب رسالة