أيضا

العجين المخمر مع التوت البري

العجين المخمر مع التوت البري


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الملفوف المخمر ببراعة هو بالضبط نفس المؤشر لتجربة المضيفة وكذلك حساء الملفوف المطبوخ جيدًا. لا توجد مثل هذه الوصفات لمخلل الملفوف!

وينتقل الكثير منهم سرًا من الجدات إلى الحفيدات ، كما يقولون ، "يتجولون من جيل إلى جيل". وعلى الرغم من أنه يبدو أنه لا يمكن أن يكون هناك شيء معقد في عملية التخمير ، فلا يمكن للجميع التعامل مع المهمة ، ويحتفظ الأشخاص ذوو المعرفة بمعرفتهم السرية حول تخمير الملفوف.

يتم تخمير الملفوف لفصل الشتاء بطرق مختلفة: في محلول ملحي في براميل وفي علب بدونها ، مع البنجر والتفاح. في هذه المقالة نتحدث عن الملفوف مع التوت البري.

ماذا نحتاج؟

نحن بحاجة إلى المكونات التالية:

  • ملفوف متوسط ​​(حوالي 3-4 كجم) ؛
  • 2-3 جزر صغير (100-150 جرام) ؛
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور الشبت (حوالي 10 جرام).
  • الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • أوراق الغار بمقدار 2-3 قطع ؛
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 100 غرام من الملح
  • بالطبع المكون الرئيسي هو التوت البري! هي مثل الجزر بكمية 100-150 جرام.

الأهمية! يمكن استبدال السكر بالعسل بأمان. بدلًا من ملعقة واحدة من السكر ، تحتاج إلى تناول ملعقتين كبيرتين من العسل. لن يكون هناك عسل في الملفوف النهائي. لكن الطعم سيكون ممتازًا.

ماذا وماذا نطبخ

للطبخ نستخدم:

  • أطباق مطلية عميقة - قدر عريض يتسع لـ 5-6 لترات ، أو حوض ؛
  • التقطيع ، أو سكين حاد واسع. يمكنك استخدام محضر طعام مزود بملحق مناسب ، لكن التقطيع لن يبدو لطيفًا وأنيقًا بما فيه الكفاية!
  • مبشرة خشنة للفرك بالقش.

كيف نطبخ؟

بالنسبة لثقافة البادئ ، نحتاج إلى أن نأخذ:

  • ينقسم الكرنب المقشر من الأوراق الخارجية إلى أربعة أجزاء. قم بإزالة الجذع وقطع (قطع) بعناية إلى شرائح ؛
  • فرك الجزر المقشر والمغسول على مبشرة ؛
  • نقوم بفرز التوت البري وشطفه وتجفيفه ؛
  • اخلطي الجزر والملفوف في وعاء. تقوم بعض ربات البيوت بذلك على طاولة مطبخ نظيفة ؛
  • أضف وامزج. يمكن أن يكون طحن (عجن) الملفوف والجزر بيديك إحدى خواص الطهي في هذه المرحلة. تسمح هذه التقنية للخضروات بإفراز العصير - تبدأ عملية التخمير بشكل أسرع ، ويكون طعم الملفوف طريًا جدًا ؛
  • صب الكتلة مع بذور الشبت والفلفل ، إضافة أوراق الغار.
  • خلط مرة أخرى
  • ضع ورقة ملفوف كاملة في جرة نظيفة - نظيفة وجافة ؛
  • ضعي القليل من الخليط النهائي هناك ، واضغطي على الطبقة بمدقة ؛
  • صب نصف التوت البري في الأعلى ؛
  • يرش بطبقة من الملفوف. اضغط برفق بمدقة ، دون إتلاف التوت ؛
  • طبقة أخرى من الملفوف وطبقة من التوت.
  • يجب أن يكون الأخير ملفوف.

الخيار الثاني مع التفاح والكشمش

المكونات الرئيسية هي نفسها كما في الوصفة الأولى. لكننا نستبعد: بذور الشبت وأوراق الغار والفلفل الأسود المطحون والسكر. نحن نستخدم كمية أقل من الملح - قرص واحد أو اثنتين!

نحن نأخذ:

  • كيلوغرام واحد أو اثنين من الكرنب.
  • 2-3 جزر صغير (100-150 جرام) ؛
  • التوت البري مثل الجزر بكمية 100-150 جرام.

أضف التفاح (2-3 قطع) والكشمش الأحمر (2-3 ملاعق كبيرة) إلى الوصفة. يظل التحضير كما هو ، حيث يتم خلط الكشمش والتوت البري فقط. إذا استخدمنا التفاح أيضًا ، اغسله ونقطعه إلى أرباع. ثم قطعها إلى شرائح.

في وعاء ، طبقات بديلة من الملفوف مع طبقات من التوت والتفاح:

  • الطبقة الأولى هي الملفوف.
  • الطبقة الثانية هي الكشمش والتوت البري.
  • الطبقة الثالثة هي الملفوف.
  • الطبقة الرابعة التفاح.
  • الطبقة الخامسة هي الملفوف.
  • الطبقة السادسة - التوت من الكشمش والتوت البري.

قم بتغطية كل شيء في الأعلى ، في النهاية ، بطبقة من الملفوف. احباط طفيفة!

كيف نتخمر؟

  1. يجب تغطية الكتلة المحشورة بورق الملفوف ووضع القمع في الأعلى - على سبيل المثال ، وعاء به ماء.
  2. احفظ البرطمان في وعاء - حوض أو قدر. العصير الزائد يتدفق من الأعلى!
  3. يبقى في الغرفة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، حتى تظهر الرغوة - علامة على عملية التخمير.
  4. تتم إزالة القمع وأوراق الملفوف ، ويتم ثقب الملفوف نفسه مع التوت البري بدبوس خشبي ، أو بملعقة (يمكنك استخدام عيدان تناول الطعام الصينية) - في عدة أماكن حتى القاع. تؤكد الجدات أننا بهذه الطريقة "نتخلص من المرارة".
  5. بعد ثقب الملفوف يقف مفتوحا وبدون اضطهاد ليوم آخر!
  6. ثم يُسكب العصير المصفى فيه (العصير الذي يسكب على حافة الجرة في الحاوية المستبدلة) ، يُغلق الجرة ويخرج للتخزين في البرد. يمكن أيضًا تخزينها في الثلاجة.

ملفوف "سريع"

بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون انتظار نهاية الخميرة لمدة ثلاثة أيام كاملة ، هناك وصفة خاصة.

نحن نأخذ:

  • الملفوف (حوالي 1 كيلوغرام) ؛
  • 2-3 جزر صغير (100-150 جرام) ؛
  • 100 غرام من السكر
  • ملعقة كبيرة من الملح
  • 10 ملاعق كبيرة 9٪ خل مائدة ؛
  • 100-125 جرام من زيت عباد الشمس (أو أي زيت نباتي) ؛
  • ثلاثة ، أربعة فصوص من الثوم (يمكن أن يكون لديك رأس صغير) ؛
  • التوت البري حسب الرغبة
  • ماء نصف لتر.

تحضير:

  1. اخلطي الملفوف المفروم مع الجزر المبشور والتوت البري المغسول بثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم (تمر عبر مكبس الثوم).

    ملاحظة، ماذا او ما:

    • لا يُعجن الملفوف أو يفرك باليدين ؛
    • أشلاء بدون جدعة.
  2. اغلي نصف لتر من الماء. أضف 100 جرام من السكر وملعقة كبيرة من الملح و 100 جرام من زيت عباد الشمس إلى الماء المغلي. يقلب.
  3. أضيفي 10 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ، واتركيها حتى الغليان ثم ارفعيها عن النار.
  4. يُسكب السكب في الملفوف المطبوخ ، الموجود في قدر مينا. يتم ضغط الملفوف بصحن أو طبق مسطح. يتم وضع القمع على القمة. مدة الطهي حوالي ثلاث ساعات.
  5. في ثلاث ساعات نحصل على مخلل الملفوف جاهز!

يمكن العثور على عدد قليل من وصفات اللفت السريعة هنا.

علامات شعبية مثيرة للاهتمام

سيكون الملفوف ألذ إذا طهوه:

  • في مرحلة صبح القمر.
  • يوم الاثنين والثلاثاء والخميس - أي أيام الرجال ؛
  • بمزاج جميل.

لكي يصبح الملفوف 100 ، تحتاج إلى حصاد المحصول بشكل صحيح وتحديده بشكل صحيح للتخزين. تذكر أن الملفوف المجمد والمجمد غير مناسب للتخمير.

كيف ناكل؟

يمكن تناول مخلل الملفوف كطبق مستقل. قبل الأكل ، يضاف البصل المقطّع إلى أطباق أو البصل الأخضر. القليل من الزيت النباتي (حسب الرغبة). مخلل الملفوف هو الوجبة الخفيفة المفضلة للرجال!

يتم تضمينه في وصفات طبخ حساء الملفوف أو السلطات. يمكن طهيها باللحم. حشو بطة أو أوزة معها. استخدم لحشو الفلفل.

تتواجد "ملكة المائدة الروسية" المستحقة في كل قائمة احتفالية تقريبًا. باختصار ، المنتج عالمي ومفيد في نفس الوقت. بالنسبة للمحافظين ، هناك وصفة مخلل الملفوف الكلاسيكية ، بالإضافة إلى وصفة الكرنب المقرمشة.

مزيج ناجح في طبقنا من التوت البري والملفوف ، فريد من نوعه في التكوين ، يحتوي على عدد من المواد الضرورية للإنسان ، يجعل النظام الغذائي غنيًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. وهذا مهم للغاية في فترة الشتاء والربيع ، عندما يعاني جسمنا من قلة أشعة الشمس والخضار والفواكه الطازجة!


شاهد الفيديو: تخمير خبز القمح بطريقة صحية وجلوتين سهل الهضم (قد 2022).


تعليقات:

  1. Fenrigal

    يبدو لي ، ما هو الأمر الذي تمت مناقشته بالفعل.

  2. Nigore

    شكرا للمساعدة في هذا السؤال ، هل يمكنني أيضًا مساعدتك في شيء ما؟

  3. Hernando

    أنا أفهم هذا السؤال. دعونا نناقش.

  4. Doll

    انا أنضم. هكذا يحدث. دعونا نناقش هذا السؤال.



اكتب رسالة