أيضا

قواعد تجفيف الريحان لفصل الشتاء


الريحان عشب سنوي له طعم ورائحة لطيفة ، ويستخدم على نطاق واسع في التجميل والطب والطبخ.

يُعرف الريحان للكثيرين باسم ردة الذرة الحلوة أو الحمراء ، ويوجد تحت اسم رايخون (ريغان).

تشتهر ربات البيوت بتوابلها في أطباق اللحوم والحساء والسلطات ، وتشتهر برائحتها التي يحافظ عليها الريحان طازجًا ومجمدًا ومجففًا.

يتناسب الريحان المجفف جيدًا مع إكليل الجبل والطرخون والثوم والمريمية. يقدم الريحان مع السلطات والفاصوليا والأرز واللحوم والخضروات والأسماك.

يضاف الريحان المجفف إلى الحساء والبازلاء والفول.في بولندا ، يستخدم الريحان ليس فقط للبيض المخفوق أو اللحوم ، ولكن أيضًا الجبن وحتى الزبادي.

الريحان غني بالفيتامينات ويفوق النعناع في النكهة. يمكن أن يتذوق الريحان الزيت النباتي والخل. قيمة الطاقة للريحان المجفف 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

أيضا ، كيفية تجفيف البصل لفصل الشتاء وتخزينه بشكل صحيح.

ملامح تجفيف البندق: forlady / konservy / sushka / lesnye-orehi.html

فوائد الريحان

تم العثور على أكثر من 35 نوعًا من الريحان في الطبيعة. في الأصل من شرق الهند ، الريحان معروف في العديد من البلدان ، في كل من آسيا وأوروبا.

حتى أن هناك مثلًا في منطقة القوقاز يقول: "من يمضغ الريحان يعيش وقتًا طويلاً".

يزرع الأوروبيون الريحان بأوراق خضراء ، بينما يزرع الآسيويون أوراق أرجوانية ("ريغان").

يفضل الإيطاليون ريحان نابولي (basilico napoletano) لصلصة البيستو وريحان Genoese (Basilico genovese) للسلطات.

يستخدم الريحان ، الذي له تأثير مضاد للالتهابات ، والتئام الجروح ، والتطهير ، لعلاج التهاب الشعب الهوائية ، والسعال لفترات طويلة ، ونزلات المعدة ، وشفاء الجروح وعلاج الصداع. على الرغم من مزايا الريحان العديدة ، إلا أن له موانع.

لا ينبغي استخدامه لأمراض القلب الإقفارية والتهاب الوريد الخثاري واحتشاء عضلة القلب وارتفاع ضغط الدم.

كيف تجفف الريحان بحيث يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة قدر الإمكان؟

حصاد الريحان

تُقطع أوراق الريحان طوال الصيف وتُقطع قبل الإزهار أو أثناءه ، عندما تحتوي الزهرة على العناصر النادرة والمواد العطرية ، ولم تكن سيقان الريحان خشنة بعد. و

عادة ما يتم حصاد الريحان مرتين ، في يوليو ونهاية سبتمبر ، عندما ينمو الموسم الثاني.

يمكن حصاد الريحان بالتجفيف والتجميد. يتم تجفيف أوراق الريحان بعدة طرق. يعد دوران الهواء الجيد والدفء والظل من المتطلبات الأساسية للتجفيف المناسب.

غالبًا ما يتم تجفيف الريحان في منطقة مظلمة جيدة التهوية أو في الهواء الطلق أو في الهواء الطلق.

قبل تجفيف الريحان ، يغسل البعض الريحان ويقطعونه ويجففونه بالأوراق ، والبعض الآخر يجففونه في حفنة (شجيرة). يفقد الريحان المجفف ما يصل إلى 80٪ من الرطوبة.

يجب تجفيف الريحان ، مثل النباتات الأخرى ، بكمية كبيرة من الزيوت الأساسية ، ببطء ، عند درجة حرارة لا تزيد عن 35-45 درجة.

في درجات الحرارة المرتفعة ، تتبخر الزيوت الأساسية ، ويجفف الريحان بهذه الطريقة ، ويحتفظ برائحة قليلة. يمكن أن تشم رائحة الريحان المجفف مثل التبن من سوء التهوية والرطوبة العالية.

باقة تجفيف الريحان (بوش)

يمكنك تجفيف "شجيرة الريحان" بتعليق الأجزاء العلوية من براعم الريحان في مجموعات صغيرة بالقرب من نافذة المطبخ ، بالقرب من الموقد ، في سقيفة مظلمة ، تحت مظلة أو في العلية ، حيث المكان جيد التهوية وهناك ليس شمس.

وتجدر الإشارة إلى أنه حتى مع المعالجة الحرارية الطفيفة ، فإن الريحان يفقد رائحته. لذلك ، عند تجفيف الريحان في الفرن ، يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الفرن عن 43 درجة.

خلاف ذلك ، سيفقد الريحان جميع رائحته ومغذياته. يفضل تجفيف الريحان في الفرن مع التحريك مع فتح الباب لمدة ساعة تقريباً ، ثم تركه في الفرن حتى الصباح.

من الجيد جدًا تجفيف الريحان على شبكة نافذة نظيفة. لدوران أفضل ، يجب تثبيت شاشات النوافذ بالمواد الخام بشكل منفصل وليس متداخلة.

بدلًا من شبكة النافذة ، يمكنك فرد أوراق الريحان لتجف على قطعة من الشاش النظيف ممتدة على الإطار.

أصبح تجفيف الريحان في الميكروويف طريقة حديثة مريحة للتجفيف ، حيث لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق حتى تجف الأوراق ولا تفقد خصائصها ورائحتها.

يستغرق التجفيف في فرن الميكروويف حوالي 3-4 دقائق عند 700 واط. قم بإزالة الأوراق المجففة بعناية ، فقد تكون اللوحة ساخنة!

تعلم بالتفصيل كيفية تجفيف العنب للزبيب.

متى نحفر لمبات الزنبق؟ اقرأ باتباع الرابط: sad / tsvetochnyj-sad / vyrashhivanie-tsvetov / kogda-vikapivat-lukoveci-gladiolusa.html

كيفية تجفيف أوراق الريحان

إذا قررت تجفيف الريحان بالأوراق ، فأنت بحاجة إلى وضعه في طبقة رقيقة واحدة ليس على الجريدة ، ولكن إما على أوراق نظيفة أو على منشفة ورقية أو على قطعة قماش أو على ورقة خبز.

يمكن تغطية الأوراق بشاش لحمايتها من الغبار والنفخ ، ولكن من المهم جدًا ألا تعيق دوران الهواء.

يمكن أن تذبل أوراق الريحان تحت قطعة قماش ، ويمكن أن يتغير الطعم والرائحة.

كانت الطريقة الأصلية والفعالة لتجفيف الريحان هي "التجفيف في الثلاجة" على المناديل الورقية أو على صواني الرغوة.

يسحب الماء البارد جيدًا ، ويجف الطعام في الثلاجة حتى بدون فيلم.

كلا اللون والرائحة محفوظان بشكل مثالي. اعتمادًا على شدة التبريد ، تجفف أوراق الريحان بعد 5-7 مرات.

يعتبر التجفيف بمجفف شعر أو باستخدام مجفف كهربائي ومجفف خاص للخضروات والفواكه طريقة غير شائعة ولكنها مثيرة للاهتمام لتجفيف الريحان.

كيفية تخزين الريحان

يُجفف الريحان لمدة تتراوح من 5 إلى 13 يومًا ، اعتمادًا على رطوبة الهواء والموسم.

بعد أسبوعين ، تحتاج إلى إزالة الفروع الجافة ، وفصل أوراق الريحان المجففة عن الأغصان ، والتخلص من العصي.

إذا جفت أوراق الريحان كاملة ، فمن الأفضل طحنها.

يجب سحق الأوراق المجففة بسهولة بأصابعك.

يجب تخزين أوراق الريحان الجافة في مكان بارد ومظلم في وعاء محكم الغلق ، ويفضل أن يكون ذلك في وعاء زجاجي مغلق بإحكام أو في وعاء غير شفاف أو في كيس من القماش.

يخزن بعض الناس الريحان المجفف في أكياس ورقية أو في كيس من الشاش. مع التلامس المستمر مع الهواء ، تتبخر رائحة الريحان.

اقرأ القواعد البسيطة والمريحة لتجفيف البرقوق في مجفف كهربائي على موقعنا.

تعرف على الفوائد الصحية لخشب القرانيا المجفف باتباع الرابط: forlady / konservy / sushka / kizil.html

تجميد الريحان

لا يمكن تجفيف خضار الريحان فحسب ، بل يمكن تجميدها ببساطة عن طريق تقطيع الريحان إلى قطع صغيرة باستخدام سكين ، ونشره في أكياس بسحاب ، ووضعه في الفريزر. لذلك يمكن تخزين الريحان لمدة تصل إلى عام ، ويتم الحفاظ على رائحة الريحان تمامًا.

لقد درسنا طرقًا عديدة لحصاد الريحان ، مما يتيح لك تعظيم خصائصه المفيدة.

نأمل أن تساعدك النصائح الواردة في هذا المقال في الحفاظ على محصول الريحان ، والذي سيجلب الصحة لك ولعائلتك على مدار السنة.


شاهد الفيديو: اسرار زهرة الجهنمية! فى ست دقائق كيف تجعل زهور المجنونة تزهر عندك بغزاره طول الوقت. روعة (كانون الثاني 2022).